Chào mừng quý vị đến với Teaching for life - Hoàng Nam Trung.
Chả giò cốm xanh
Cái sắc xanh và vị ngọt của cốm trong món: Chả giò cốm xanh sẽ mang đến một hương vị khác lạ cho món chả giò quen thuộc.
Nguyên liệu:
Thịt xay 100g; Trứng gà 2 quả; Giăm bông 40g; Tôm lột vỏ 60g; Mực tươi 60g; Khoai môn 80g; Cà rốt ½ củ; Nấm mèo 15g; Bún tàu (miến khô) 50g; Ngò gai, bánh đa nem, bột nở, cốm xanh; Bột nêm và các gia vị.
 |
Thực hiện:
- Mực và tôm lột vỏ, băm nhuyễn. Khoai môn sắt sợi nhỏ , chiên giòn
- Cà rốt thái hạt lựu nhỏ, luộc qua nước sôi cho chín. Nấm mèo, bún tàu ngâm mềm, băm nhuyễn.
- Ngò gai thái thật nhỏ
- Cốm xanh xay nhỏ hoặc giữ nguyên kích thước.
- Trộn thật kỹ tất cả: thịt xay, giăm bông, tôm – mực nhuyễn, khoai môn chiên, cà rốt hạt lựu, nấm mèo, bún tàu, ngò gai, bột nêm và gia vị vừa đủ.
- Trứng gà, bột nở hòa với nước tạo thành một hỗn hợp nước sền sệt.
- Đợi 10 phút sau cho gia vị ngấm đều, cuốn nhân vào bánh đa nem thành hình tròn hay vuông tùy thích, xếp chả giò trên đĩa rộng.
- Khi thấy chả giò se lại, thì nhúng vào trong nước trứng, lăn đều qua cốm xanh cho cốm xanh bám đều trên mặt.
- Chuẩn bị chảo dầu sôi kỹ, hạ bớt lửa rồi cho chả giò vào chiên.
Thưởng thức:
- Chả giò vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo, trang trí cùng với các loại rau sống.
- Chả giò cốm xanh ăn cùng với mắm chua ngọt.
Theo Đầu bếp Vũ Quang Tuân
Hoàng Nam Trung @ 02:28 10/11/2009
Số lượt xem: 414
- Chả cá thát lát (03/11/09)
- Nước chanh dưa hấu (19/10/09)
- Bún cá rô (19/10/09)
- Chiêu thức biến thịt gia súc thành thịt rừng (25/09/09)
Các ý kiến mới nhất